Categoria 

HOTR05 TÈCNIQUES CULINÀRIES. ELABORACIONS BÀSIQUES DE MÚLTIPLES APLICACIONS: SALSES, FONS, FARSES, GUARNICIONS

CERTIFICAT DE PROFESSIONALITAT

Per l’obtenció del certificat de professionalitat l’alumne haurà de seguir el procés d’acreditació segons les convocatòries públiques – Consultar informació al Servei Públic d’Ocupació i Formació.

 

El curs Tècniques Culinàries. Elaboracions Bàsiques de Múltiples Aplicacions: Salses, Fons, Farses, Guarnicions és una formació especialitzada de la Família Professional de l’Hostaleria i Turisme. Aquest curs pretén millorar les habilitats de l’alumne en la preparació, elaboració i presentació de diverses ofertes gastronòmiques mitjançant l’ús de tècniques culinàries de múltiples aplicacions com a salses, guarnicions, fons, etc.

HOTR05 TÈCNIQUES CULINÀRIES. ELABORACIONS BÀSIQUES DE MÚLTIPLES APLICACIONS: SALSES, FONS, FARSES, GUARNICIONS

CERTIFICAT DE PROFESSIONALITAT

Per l’obtenció del certificat de professionalitat l’alumne haurà de seguir el procés d’acreditació segons les convocatòries públiques – Consultar informació al Servei Públic d’Ocupació i Formació.

 

El curs Tècniques Culinàries. Elaboracions Bàsiques de Múltiples Aplicacions: Salses, Fons, Farses, Guarnicions és una formació especialitzada de la Família Professional de l’Hostaleria i Turisme. Aquest curs pretén millorar les habilitats de l’alumne en la preparació, elaboració i presentació de diverses ofertes gastronòmiques mitjançant l’ús de tècniques culinàries de múltiples aplicacions com a salses, guarnicions, fons, etc.

Aprenentatge:

En un entorn d’aprenentatge disponible les 24 hores, els 7 dies de la setmana, l’alumne compta amb una completa formació que inclou:

  • Continguts actualitzats.
  • Recursos complementaris com vídeos i eines multimèdia, PDF descarregables, bibliografia, activitats, pàgines web…
  • Autoavaluacions i examen final.

Docents:

Professionals en l’ambit de la cuina oferiran suport integral als alumnes. Feedback amb l’alumne mitjançant xats, trucades o videoconferències.


Que t’ofereix:

El curs Tècniques Culinàries. Elaboracions Bàsiques de Múltiples Aplicacions: Salses, Fons, Farses, Guarnicions és una formació especialitzada de la Família Professional de l’Hostaleria i Turisme. Aquest curs pretén millorar les habilitats de l’alumne en la preparació, elaboració i presentació de diverses ofertes gastronòmiques mitjançant l’ús de tècniques culinàries de múltiples aplicacions com a salses, guarnicions, fons, etc.

Metodología

100 % Online

Requisits:

Per cursar aquest curs no cal tenir una titulació oficial.

Titulació:

Els estudiants que superin el curs amb èxit rebran un Diploma, on es farà constar la modalitat, les hores realitzades i el contingut del curs, a més, als estudiants que es matriculin en una formació bonificada, se’ls farà el reconeixement acadèmic per part la Fundació Estatal per a la Formació (Fundae).

Pla d'estudis

UNITAT DIDÀCTICA 1. ELABORACIÓ DE PREPARACIONS CULINÀRIES DE MÚLTIPLES APLICACIONS
Coneixement de les principals salses bàsiques i derivades usades en cuina, així com els passos d’elaboració, quantitats, pes, cocció i conservació
– Espanyola i derivades
– Beixamel i derivades
– Veloute i derivades
– Tomàquet i derivades
– Americana i derivades
– Maionesa (Lactonesa) i derivades
– Holandesa i derivades
– Bearnesa i derivades
– Vinagreta i derivades.
Coneixement dels principals fons bàsics i complementaris usats en cuina, així com els passos d’elaboració, quantitats, pes, cocció i conservació
– Fons bàsics
– Fons blancs
– Fons foscos
– Gelatines
– Consomés
– Glaces
– Fons complementaris
– Lligams
– Farses
– Brous
– Marinades
– Adobs
– Escabetxos
Coneixement de les principals farses i farciments utilitzades en cuina, així com els passos d’elaboració, quantitats, pes, cocció i conservació
– Farses o farciments
– De carn
– De peix
– D’ocell
Coneixement de les principals guarnicions usades en cuina, així com els passos d’elaboració, quantitats, pes, cocció i conservació
– Guarnicions
– Simples
– Compostes
UNITAT DIDÀCTICA 2. SUPERVISIÓ D’ELABORACIÓ DE PREPARACIONS CULINÀRIES DE MÚLTIPLES APLICACIONS
Preparacions bàsiques de múltiples aplicacions segons l’oferta gastronòmica
Coneixement del paper del cuiner/a com a figura de supervisió dels passos d’elaboració:
– Quantitats i peso
– Cocció
– Conservació i seguretat alimentària de preparacions de múltiples aplicacions, per part del seu equip de treball
Identificació de preparacions bàsiques de múltiples aplicacions segons l’oferta gastronòmica
Realització de les propostes que corresponguin de preparacions bàsiques de múltiples aplicacions segons l’oferta gastronòmica
Supervisió dels passos d’elaboració, quantitats, pes, cocció, conservació i seguretat alimentària de preparacions de múltiples aplicacions en la cuina.
Identificació del paper del cuiner/a com a figura de supervisió dels passos d’elaboració, quantitats, pes, cocció, conservació i seguretat alimentària de preparacions de múltiples aplicacions.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “HOTR05 TÈCNIQUES CULINÀRIES. ELABORACIONS BÀSIQUES DE MÚLTIPLES APLICACIONS: SALSES, FONS, FARSES, GUARNICIONS”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

HOTR05 TÈCNIQUES CULINÀRIES. ELABORACIONS BÀSIQUES DE MÚLTIPLES APLICACIONS: SALSES, FONS, FARSES, GUARNICIONS

Demana Informació

Aprenentatge:

En un entorn d’aprenentatge disponible les 24 hores, els 7 dies de la setmana, l’alumne compta amb una completa formació que inclou:

  • Continguts actualitzats.
  • Recursos complementaris com vídeos i eines multimèdia, PDF descarregables, bibliografia, activitats, pàgines web…
  • Autoavaluacions i examen final.

Docents:

Professionals en l’ambit de la cuina oferiran suport integral als alumnes. Feedback amb l’alumne mitjançant xats, trucades o videoconferències.


Que t’ofereix:

El curs Tècniques Culinàries. Elaboracions Bàsiques de Múltiples Aplicacions: Salses, Fons, Farses, Guarnicions és una formació especialitzada de la Família Professional de l’Hostaleria i Turisme. Aquest curs pretén millorar les habilitats de l’alumne en la preparació, elaboració i presentació de diverses ofertes gastronòmiques mitjançant l’ús de tècniques culinàries de múltiples aplicacions com a salses, guarnicions, fons, etc.

Metodología

100 % Online

Requisits:

Per cursar aquest curs no cal tenir una titulació oficial.

Titulació:

Els estudiants que superin el curs amb èxit rebran un Diploma, on es farà constar la modalitat, les hores realitzades i el contingut del curs, a més, als estudiants que es matriculin en una formació bonificada, se’ls farà el reconeixement acadèmic per part la Fundació Estatal per a la Formació (Fundae).

Pla d'estudis

UNITAT DIDÀCTICA 1. ELABORACIÓ DE PREPARACIONS CULINÀRIES DE MÚLTIPLES APLICACIONS
Coneixement de les principals salses bàsiques i derivades usades en cuina, així com els passos d’elaboració, quantitats, pes, cocció i conservació
– Espanyola i derivades
– Beixamel i derivades
– Veloute i derivades
– Tomàquet i derivades
– Americana i derivades
– Maionesa (Lactonesa) i derivades
– Holandesa i derivades
– Bearnesa i derivades
– Vinagreta i derivades.
Coneixement dels principals fons bàsics i complementaris usats en cuina, així com els passos d’elaboració, quantitats, pes, cocció i conservació
– Fons bàsics
– Fons blancs
– Fons foscos
– Gelatines
– Consomés
– Glaces
– Fons complementaris
– Lligams
– Farses
– Brous
– Marinades
– Adobs
– Escabetxos
Coneixement de les principals farses i farciments utilitzades en cuina, així com els passos d’elaboració, quantitats, pes, cocció i conservació
– Farses o farciments
– De carn
– De peix
– D’ocell
Coneixement de les principals guarnicions usades en cuina, així com els passos d’elaboració, quantitats, pes, cocció i conservació
– Guarnicions
– Simples
– Compostes
UNITAT DIDÀCTICA 2. SUPERVISIÓ D’ELABORACIÓ DE PREPARACIONS CULINÀRIES DE MÚLTIPLES APLICACIONS
Preparacions bàsiques de múltiples aplicacions segons l’oferta gastronòmica
Coneixement del paper del cuiner/a com a figura de supervisió dels passos d’elaboració:
– Quantitats i peso
– Cocció
– Conservació i seguretat alimentària de preparacions de múltiples aplicacions, per part del seu equip de treball
Identificació de preparacions bàsiques de múltiples aplicacions segons l’oferta gastronòmica
Realització de les propostes que corresponguin de preparacions bàsiques de múltiples aplicacions segons l’oferta gastronòmica
Supervisió dels passos d’elaboració, quantitats, pes, cocció, conservació i seguretat alimentària de preparacions de múltiples aplicacions en la cuina.
Identificació del paper del cuiner/a com a figura de supervisió dels passos d’elaboració, quantitats, pes, cocció, conservació i seguretat alimentària de preparacions de múltiples aplicacions.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “HOTR05 TÈCNIQUES CULINÀRIES. ELABORACIONS BÀSIQUES DE MÚLTIPLES APLICACIONS: SALSES, FONS, FARSES, GUARNICIONS”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Desplaça cap amunt