Categoria 

MANIPULADOR D’ALIMENTS (inclòs punts crítics i al·lergògens) + ESPECIALITAT SEGONS SECTOR

Capacitar les persones que desenvolupin activitats relacionades amb la manipulació d’aliments perquè en totes les etapes de la producció, la transformació i la distribució d’aliments que estiguin sota el seu control es compleixin els requisits d’higiene contemplats al Reglament (CE) 852/ 2004 relatiu a la higiene dels productes alimentaris. Segons aquest Reglament, els manipuladors de productes alimentaris han de:

  • Acreditar la formació en qüestions d’higiene alimentària, d’acord amb la seva activitat laboral.
  • Aplicar l’actual normativa higiènic sanitària mitjançant una formació adaptada a cada lloc de treball amb la finalitat de prevenir contaminacions als aliments i toxiinfeccions alimentàries.
  • Capacitar les persones que desenvolupen activitats relacionades amb la manipulació d’aliments a la indústria alimentària.

En cas d’ inspecció, l’ alumne haurà de presentar el diploma que emet una vegada finalitzat el curs, en què sinclouen els continguts del programa.

Amb Arrels podràs triar entre les següents Especialitats:


  • Bars i Restaurants.
  • Hostesses i Promotores.
  • Magatzem i Distribució.
  • Alt Risc en general.
  • Comerç Al detall.
  • Alt Risc. Especialitat en Peixateria.
  • Alt Risc. Especialitat en Xarcuteria.
  • Alt Risc. Especialitat en Caixa i Xarcuteria.
  • Alt Risc. Especialitat en Carnisseria.
  • Alt Risc. Especialitat en Caixa i Reposició.
  • Menjars Preparats.
  • Indústries Transformadores.
  • Fleques i Pastisseries.
  • Peixos i Derivats.
  • Sector Carni.
  • Sector Hortofructícola.
  • Sector Lacti
  • Manipulador en la Indústria Alimentària i Nocions de Food Defense
  • Manipulador d’Aliments Begudes Alcohòliques
  • Manipulador d’Aliments Conserves Vegetals

MANIPULADOR D’ALIMENTS (inclòs punts crítics i al·lergògens) + ESPECIALITAT SEGONS SECTOR

Capacitar les persones que desenvolupin activitats relacionades amb la manipulació d’aliments perquè en totes les etapes de la producció, la transformació i la distribució d’aliments que estiguin sota el seu control es compleixin els requisits d’higiene contemplats al Reglament (CE) 852/ 2004 relatiu a la higiene dels productes alimentaris. Segons aquest Reglament, els manipuladors de productes alimentaris han de:

  • Acreditar la formació en qüestions d’higiene alimentària, d’acord amb la seva activitat laboral.
  • Aplicar l’actual normativa higiènic sanitària mitjançant una formació adaptada a cada lloc de treball amb la finalitat de prevenir contaminacions als aliments i toxiinfeccions alimentàries.
  • Capacitar les persones que desenvolupen activitats relacionades amb la manipulació d’aliments a la indústria alimentària.

En cas d’ inspecció, l’ alumne haurà de presentar el diploma que emet una vegada finalitzat el curs, en què sinclouen els continguts del programa.

Amb Arrels podràs triar entre les següents Especialitats:


  • Bars i Restaurants.
  • Hostesses i Promotores.
  • Magatzem i Distribució.
  • Alt Risc en general.
  • Comerç Al detall.
  • Alt Risc. Especialitat en Peixateria.
  • Alt Risc. Especialitat en Xarcuteria.
  • Alt Risc. Especialitat en Caixa i Xarcuteria.
  • Alt Risc. Especialitat en Carnisseria.
  • Alt Risc. Especialitat en Caixa i Reposició.
  • Menjars Preparats.
  • Indústries Transformadores.
  • Fleques i Pastisseries.
  • Peixos i Derivats.
  • Sector Carni.
  • Sector Hortofructícola.
  • Sector Lacti
  • Manipulador en la Indústria Alimentària i Nocions de Food Defense
  • Manipulador d’Aliments Begudes Alcohòliques
  • Manipulador d’Aliments Conserves Vegetals

Aprenentatge:

En un entorn d’aprenentatge disponible les 24 hores, els 7 dies de la setmana, l’alumne compta amb una completa formació que inclou:

• Continguts actualitzats.
• Recursos complementaris com vídeos i eines multimèdia, PDF descarregables, bibliografia, activitats, pàgines web…
• Autoavaluacions i examen final.


Docents:

Tindràs acompanyament personalitzat i podràs resoldre els teus dubtes amb professionals titulats en Cicles Superiors a les Indústries Alimentàries, Graduats o Enginyers Agrònoms, Graduats o Llicenciats en Biologia, Química i Ciències o Tecnologia dels aliments, t’oferiran suport integral, feedback mitjançant xats, trucades o videoconferències.


Que t’ofereix:

Amb aquesta formació obtindràs el certificat formatiu en Manipulació d’Aliments, ja que segons la normativa actual, ja no existeix el carnet de manipulador d’aliments, però si és obligatori fer una formació específica adaptada al sector on s’estigui desenvolupant l’activitat professional.

Amb Arrels podràs triar entre les següents especialitats:

  • Bars i Restaurants.
  • Hostesses i Promotores.
  • Magatzem i Distribució.
  • Alt Risc en general.
  • Comerç Al detall.
  • Alt Risc. Especialitat en Peixateria.
  • Alt Risc. Especialitat en Xarcuteria.
  • Alt Risc. Especialitat en Caixa i Xarcuteria.
  • Alt Risc. Especialitat en Carnisseria.
  • Alt Risc. Especialitat en Caixa i Reposició.
  • Menjars Preparats.
  • Indústries Transformadores.
  • Fleques i Pastisseries.
  • Peixos i Derivats.
  • Sector Carni.
  • Sector Hortofructícola.
  • Sector Lacti
  • Manipulador en la Indústria Alimentària i Nocions de Food Defense
  • Manipulador d’Aliments Begudes Alcohòliques
  • Manipulador d’Aliments Conserves Vegetals

 


 

Metodología

100 % Online

Requisits:

Per cursar aquest curs no cal tenir una titulació oficial.

Titulació:

Els estudiants que superin el curs amb èxit rebran un Diploma, on es farà constar la modalitat, les hores realitzades i el contingut del curs, a més, als estudiants que es matriculin en una formació bonificada, se’ls farà el reconeixement acadèmic per part la Fundació Estatal per a la Formació (Fundae).

Durada:

10 Hores + 5 Hores especialització

Temari

1 – Importància de la Manipulació i Definicions
Objectiu
Sensibilitzar i conscienciar el manipulador d’aliments sobre la importància que té en la protecció de la salut dels consumidors.

Durada de la unitat
45 Minuts
Contingut
Importància de la manipulació d’aliments i definicions
Importància de la manipulació d’aliments
Definicions: el manipulador i els aliments
Activitats de repàs
2 – Perills per a la salut derivats del consum d’aliments
Objectiu
Conèixer els perills per a la salut derivats del consum d’aliments i reduir les malalties transmeses pels aliments establint una sèrie de mesures preventives.

Durada de la unitat
2 Hores 05 Minuts
Contingut
Perills per a la salut derivats del consum d’aliments
Origen de la contaminació
Biològica
Química
Física
Els microorganismes (MO)
Què són?
Quins tipus hi ha?
On són els microorganismes i com arriben als aliments?
Accés d’animals als establiments
Contaminació creuada
Podem adonar-nos si un aliment està contaminat?
Quins factors poden afavorir el creixement dels gèrmens? – Condicions necessàries per al desenvolupament
Què produeix la contaminació amb microorganismes a l’aliment?
Malalties transmeses pels aliments (ETA) – INTOXICACIONS I TOXIINFECCIONS ALIMENTÀRIES
Principals malalties bacterianes transmeses pels aliments
Principals malalties parasitàries transmeses pels aliments
Conclusions. I llavors què mengem?
Resum dels factors que contribueixen a les malalties transmeses pels aliments
Activitats de repàs
3 – Manipulació higiènica dels aliments
Objectiu
Proporcionar a les persones que treballen amb aliments un coneixement adequat del producte i de les seves característiques, perquè la seva manipulació i maneig siguin correctes incorporant actituds i hàbits d’higiene adequats.

Durada de la unitat
1 Hora 50 Minuts
Contingut
Manipulació Higiènica dels Aliments
La conservació dels aliments
Entre els mètodes de conservació física
Els mètodes de conservació química
Els additius alimentaris
Emmagatzematge i transport d’aliments
Què cal exigir en adquirir un aliment?
Requisits de temperatura dels productes alimentaris
Com s’emmagatzemen i es transporten els aliments?
Hàbits i actituds higièniques del manipulador. COVID-19
Preparació dels aliments
Regles d’Or per a la preparació higiènica dels aliments de l’Organització Mundial de la Salut
Activitats de repàs
4 – Sistema d’anàlisi de perills i punts de control crítics (APPCC)
Objectiu
Adquirir coneixements bàsics sobre autocontrol basat en l’ anàlisi de perills i punts de control crítics.

Durada de la unitat
1 Hora
Contingut
Sistemes d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)
Introducció
Sistema d’autocontrol basat en APPCC
Per què aplicar l’APPCC?
L’APPCC implica
Què és el sistema d’APPCC?
Quins documents ha de tenir un pla d’autocontrol basat en el sistema APPCC?
Els plans de prerequisits
Activitats de repàs
5 – Programes generals d’higiene a la indústria alimentària
Objectiu
Aconseguir que la neteja i la higiene de les instal·lacions sigui eficaç, econòmica i respectuosa amb el medi ambient a través de la correcta elecció del mètode i l’ús adequat dels productes.

Durada de la unitat
1 Hora 30 Minuts
Contingut
Programes Generals d’Higiene a la Indústria Alimentària
Condicions dels locals i els equips
Requisits generals dels locals destinats als productes alimentaris
Requisits específics de les sales on es preparen, tracten o transformen els productes alimentaris
Requisits de l’equip
Pla de control d’aigua
Pla de neteja i desinfecció. COVID-19
Pla de desinsectació i desratització
Pla d’eliminació de residus
Activitats de repàs
6 – Altres Programes de Prerequisits
Objectiu
Establir les pràctiques i les condicions necessàries abans i al llarg de la implantació del Sistema d’APPCC i que són essencials per a la seguretat alimentària,

Durada de la unitat
1 Hora 25 Minuts
Contingut
Altres programes de prerequisits
Compliment de la normativa vigent
Pla de Formació de Manipuladors
Aplicació de Bones Pràctiques de Manipulació
Pla d’avaluació de proveïdors
Pla de Traçabilitat
Pla de Manteniment
Activitats de repàs
Relacionar els elements de cada pla de prerequisits
Terminologia
7 – Seguretat Alimentària: informació obligatòria i d’al·lèrgens
Objectiu
Garantir la seguretat dels aliments als nivells exigits pels consumidors.

Durada de la unitat
1 Hora 25 Minuts
Contingut
Seguretat Alimentària, informació obligatòria i d’al·lèrgens
La Seguretat Alimentària: un dret i un deure
La responsabilitat de la cadena alimentària
La cadena alimentària
Directrius internacionals: El Còdex Alimentarius
Legislació i control a la Unió Europea
Informació alimentària facilitada al consumidor
Els 14 al·lèrgens
Què n’ha de dir l’etiquetatge?
Com interpretar la informació?
La traçabilitat
Què és?
Els seus avantatges
El consumidor
Activitats de repàs

CONSULTAR EL TEMARI ESPECÍFIC SEGONS ESPECIALITZACIÓ.

 

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “MANIPULADOR D’ALIMENTS (inclòs punts crítics i al·lergògens) + ESPECIALITAT SEGONS SECTOR”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

MANIPULADOR D’ALIMENTS (inclòs punts crítics i al·lergògens) + ESPECIALITAT SEGONS SECTOR

Demana Informació

Aprenentatge:

En un entorn d’aprenentatge disponible les 24 hores, els 7 dies de la setmana, l’alumne compta amb una completa formació que inclou:

• Continguts actualitzats.
• Recursos complementaris com vídeos i eines multimèdia, PDF descarregables, bibliografia, activitats, pàgines web…
• Autoavaluacions i examen final.


Docents:

Tindràs acompanyament personalitzat i podràs resoldre els teus dubtes amb professionals titulats en Cicles Superiors a les Indústries Alimentàries, Graduats o Enginyers Agrònoms, Graduats o Llicenciats en Biologia, Química i Ciències o Tecnologia dels aliments, t’oferiran suport integral, feedback mitjançant xats, trucades o videoconferències.


Que t’ofereix:

Amb aquesta formació obtindràs el certificat formatiu en Manipulació d’Aliments, ja que segons la normativa actual, ja no existeix el carnet de manipulador d’aliments, però si és obligatori fer una formació específica adaptada al sector on s’estigui desenvolupant l’activitat professional.

Amb Arrels podràs triar entre les següents especialitats:

  • Bars i Restaurants.
  • Hostesses i Promotores.
  • Magatzem i Distribució.
  • Alt Risc en general.
  • Comerç Al detall.
  • Alt Risc. Especialitat en Peixateria.
  • Alt Risc. Especialitat en Xarcuteria.
  • Alt Risc. Especialitat en Caixa i Xarcuteria.
  • Alt Risc. Especialitat en Carnisseria.
  • Alt Risc. Especialitat en Caixa i Reposició.
  • Menjars Preparats.
  • Indústries Transformadores.
  • Fleques i Pastisseries.
  • Peixos i Derivats.
  • Sector Carni.
  • Sector Hortofructícola.
  • Sector Lacti
  • Manipulador en la Indústria Alimentària i Nocions de Food Defense
  • Manipulador d’Aliments Begudes Alcohòliques
  • Manipulador d’Aliments Conserves Vegetals

 


 

Metodología

100 % Online

Requisits:

Per cursar aquest curs no cal tenir una titulació oficial.

Titulació:

Els estudiants que superin el curs amb èxit rebran un Diploma, on es farà constar la modalitat, les hores realitzades i el contingut del curs, a més, als estudiants que es matriculin en una formació bonificada, se’ls farà el reconeixement acadèmic per part la Fundació Estatal per a la Formació (Fundae).

Durada:

10 Hores + 5 Hores especialització

Temari

1 – Importància de la Manipulació i Definicions
Objectiu
Sensibilitzar i conscienciar el manipulador d’aliments sobre la importància que té en la protecció de la salut dels consumidors.

Durada de la unitat
45 Minuts
Contingut
Importància de la manipulació d’aliments i definicions
Importància de la manipulació d’aliments
Definicions: el manipulador i els aliments
Activitats de repàs
2 – Perills per a la salut derivats del consum d’aliments
Objectiu
Conèixer els perills per a la salut derivats del consum d’aliments i reduir les malalties transmeses pels aliments establint una sèrie de mesures preventives.

Durada de la unitat
2 Hores 05 Minuts
Contingut
Perills per a la salut derivats del consum d’aliments
Origen de la contaminació
Biològica
Química
Física
Els microorganismes (MO)
Què són?
Quins tipus hi ha?
On són els microorganismes i com arriben als aliments?
Accés d’animals als establiments
Contaminació creuada
Podem adonar-nos si un aliment està contaminat?
Quins factors poden afavorir el creixement dels gèrmens? – Condicions necessàries per al desenvolupament
Què produeix la contaminació amb microorganismes a l’aliment?
Malalties transmeses pels aliments (ETA) – INTOXICACIONS I TOXIINFECCIONS ALIMENTÀRIES
Principals malalties bacterianes transmeses pels aliments
Principals malalties parasitàries transmeses pels aliments
Conclusions. I llavors què mengem?
Resum dels factors que contribueixen a les malalties transmeses pels aliments
Activitats de repàs
3 – Manipulació higiènica dels aliments
Objectiu
Proporcionar a les persones que treballen amb aliments un coneixement adequat del producte i de les seves característiques, perquè la seva manipulació i maneig siguin correctes incorporant actituds i hàbits d’higiene adequats.

Durada de la unitat
1 Hora 50 Minuts
Contingut
Manipulació Higiènica dels Aliments
La conservació dels aliments
Entre els mètodes de conservació física
Els mètodes de conservació química
Els additius alimentaris
Emmagatzematge i transport d’aliments
Què cal exigir en adquirir un aliment?
Requisits de temperatura dels productes alimentaris
Com s’emmagatzemen i es transporten els aliments?
Hàbits i actituds higièniques del manipulador. COVID-19
Preparació dels aliments
Regles d’Or per a la preparació higiènica dels aliments de l’Organització Mundial de la Salut
Activitats de repàs
4 – Sistema d’anàlisi de perills i punts de control crítics (APPCC)
Objectiu
Adquirir coneixements bàsics sobre autocontrol basat en l’ anàlisi de perills i punts de control crítics.

Durada de la unitat
1 Hora
Contingut
Sistemes d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)
Introducció
Sistema d’autocontrol basat en APPCC
Per què aplicar l’APPCC?
L’APPCC implica
Què és el sistema d’APPCC?
Quins documents ha de tenir un pla d’autocontrol basat en el sistema APPCC?
Els plans de prerequisits
Activitats de repàs
5 – Programes generals d’higiene a la indústria alimentària
Objectiu
Aconseguir que la neteja i la higiene de les instal·lacions sigui eficaç, econòmica i respectuosa amb el medi ambient a través de la correcta elecció del mètode i l’ús adequat dels productes.

Durada de la unitat
1 Hora 30 Minuts
Contingut
Programes Generals d’Higiene a la Indústria Alimentària
Condicions dels locals i els equips
Requisits generals dels locals destinats als productes alimentaris
Requisits específics de les sales on es preparen, tracten o transformen els productes alimentaris
Requisits de l’equip
Pla de control d’aigua
Pla de neteja i desinfecció. COVID-19
Pla de desinsectació i desratització
Pla d’eliminació de residus
Activitats de repàs
6 – Altres Programes de Prerequisits
Objectiu
Establir les pràctiques i les condicions necessàries abans i al llarg de la implantació del Sistema d’APPCC i que són essencials per a la seguretat alimentària,

Durada de la unitat
1 Hora 25 Minuts
Contingut
Altres programes de prerequisits
Compliment de la normativa vigent
Pla de Formació de Manipuladors
Aplicació de Bones Pràctiques de Manipulació
Pla d’avaluació de proveïdors
Pla de Traçabilitat
Pla de Manteniment
Activitats de repàs
Relacionar els elements de cada pla de prerequisits
Terminologia
7 – Seguretat Alimentària: informació obligatòria i d’al·lèrgens
Objectiu
Garantir la seguretat dels aliments als nivells exigits pels consumidors.

Durada de la unitat
1 Hora 25 Minuts
Contingut
Seguretat Alimentària, informació obligatòria i d’al·lèrgens
La Seguretat Alimentària: un dret i un deure
La responsabilitat de la cadena alimentària
La cadena alimentària
Directrius internacionals: El Còdex Alimentarius
Legislació i control a la Unió Europea
Informació alimentària facilitada al consumidor
Els 14 al·lèrgens
Què n’ha de dir l’etiquetatge?
Com interpretar la informació?
La traçabilitat
Què és?
Els seus avantatges
El consumidor
Activitats de repàs

CONSULTAR EL TEMARI ESPECÍFIC SEGONS ESPECIALITZACIÓ.

 

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “MANIPULADOR D’ALIMENTS (inclòs punts crítics i al·lergògens) + ESPECIALITAT SEGONS SECTOR”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Desplaça cap amunt