Categoria 

HOTR040PO GESTIÓ DE LA RESTAURACIÓ

CERTIFICAT DE PROFESSIONALITAT

Per l’obtenció del certificat de professionalitat l’alumne haurà de seguir el procés d’acreditació segons les convocatòries públiques – Consultar informació al Servei Públic d’Ocupació i Formació.

 

Aquest Curs GESTIÓ DE LA RESTAURACIÓ li ofereix una formació especialitzada en la matèria dins de la Família Professional d’Hostaleria i turisme. Amb aquest curs l’alumne serà capaç de desembolicar-se dins del Sector i acomplir projectes de viabilitat d’implantació d’un restaurant, analitzant els serveis quant a la seva organització i planificació, així com el control de costos, tenint en compte les normes de seguretat i higiene en restauració.

HOTR040PO GESTIÓ DE LA RESTAURACIÓ

CERTIFICAT DE PROFESSIONALITAT

Per l’obtenció del certificat de professionalitat l’alumne haurà de seguir el procés d’acreditació segons les convocatòries públiques – Consultar informació al Servei Públic d’Ocupació i Formació.

 

Aquest Curs GESTIÓ DE LA RESTAURACIÓ li ofereix una formació especialitzada en la matèria dins de la Família Professional d’Hostaleria i turisme. Amb aquest curs l’alumne serà capaç de desembolicar-se dins del Sector i acomplir projectes de viabilitat d’implantació d’un restaurant, analitzant els serveis quant a la seva organització i planificació, així com el control de costos, tenint en compte les normes de seguretat i higiene en restauració.

Aprenentatge:

En un entorn d’aprenentatge disponible les 24 hores, els 7 dies de la setmana, l’alumne compta amb una completa formació que inclou:

  • Continguts actualitzats.
  • Recursos complementaris com vídeos i eines multimèdia, PDF descarregables, bibliografia, activitats, pàgines web…
  • Autoavaluacions i examen final.

Docents:

Professionals en l’ambit de la gestió de la restauració oferiran suport integral als alumnes. Feedback amb l’alumne mitjançant xats, trucades o videoconferències.


Que t’ofereix:

Acomplir projectes de viabilitat d’implantació d’un restaurant, analitzant els serveis quant a la seva organització i planificació, així com el control de costos, tenint en compte les normes de seguretat i higiene en restauració.

Durada:

100 hores o dues formacions de 50 hores.

Metodología

100 % Online

Requisits:

Per cursar aquest curs no cal tenir una titulació oficial.

Titulació:

Els estudiants que superin el curs amb èxit rebran un Diploma, on es farà constar la modalitat, les hores realitzades i el contingut del curs, a més, als estudiants que es matriculin en una formació bonificada, se’ls farà el reconeixement acadèmic per part la Fundació Estatal per a la Formació (Fundae).

Pla d'estudis

UNITAT DIDÀCTICA 1. SERVEIS I ORGANITZACIÓ EN RESTAURACIÓ
Concepte de restauració i classificació d’empreses de restauració
– La neorestauració.
– El food service
Implantació dels serveis de restauració
Gestió del servei de restauració
El restaurant i la cafeteria
– Definició
– Divisió per zones
– Mobiliari i decoració
– Organigrama
– Servei de bar
L’oferta en restauració
– El menú
– La carta
– Suggeriments o recomanacions
– Menús per a banquets
– Menú bufet
UNITAT DIDÀCTICA 2. PLANIFICACIÓ DELS SERVEIS
Consideracions generals
Disseny i elaboració de la carta
Planificació del menú
Mise en plau
– Planificació dels serveis de desdejuni
– Planificació dels serveis d’esmorzar i sopa
– Planificació de banquets
La reserva
Distribució del treball i repartiment de tasques
UNITAT DIDÀCTICA 3. EL CONTROL D’INGRESSOS I DESPESES SERVEIS
Els costos en la restauració, concepte, tipus i control dels mateixos
Determinació dels costos
– Determinació del cost d’un plat
– Determinació del cost d’un banquet
– Determinació del consum de menjar i beguda
*Escandallo o rendiment d’un producte
Fixació del preu de venda
Gestió i control de menjars i begudes
El control d’ingressos
– Menú engineering
– El control d’ingressos
Mètodes de reducció de costos en les diferents activitats i fases del procés de producció
El futur de la restauració
UNITAT DIDÀCTICA 4. SEGURETAT I HIGIENE EN RESTAURACIÓ
Introducció
Contaminació
– Motius pels quals els aliments alteren la salut
– Vies de contaminació
– Factors de contaminació
– Control en cas d’emergències epidemiològiques
Higiene personal i higiene del manipulador d’aliments
– Higiene personal
– Higiene del manipulador d’aliments
La seguretat i el sistema de neteja en la cuina
– Causes dels accidents de treball
– Anàlisi de risc i control de punts crítics
– Quadre de control de punts crítics
– Consignes de prevenció d’incendis per al personal
– El sistema de neteja en la cuina
Referències sobre legislació alimentària.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “HOTR040PO GESTIÓ DE LA RESTAURACIÓ”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

HOTR040PO GESTIÓ DE LA RESTAURACIÓ

Demana Informació

Aprenentatge:

En un entorn d’aprenentatge disponible les 24 hores, els 7 dies de la setmana, l’alumne compta amb una completa formació que inclou:

  • Continguts actualitzats.
  • Recursos complementaris com vídeos i eines multimèdia, PDF descarregables, bibliografia, activitats, pàgines web…
  • Autoavaluacions i examen final.

Docents:

Professionals en l’ambit de la gestió de la restauració oferiran suport integral als alumnes. Feedback amb l’alumne mitjançant xats, trucades o videoconferències.


Que t’ofereix:

Acomplir projectes de viabilitat d’implantació d’un restaurant, analitzant els serveis quant a la seva organització i planificació, així com el control de costos, tenint en compte les normes de seguretat i higiene en restauració.

Durada:

100 hores o dues formacions de 50 hores.

Metodología

100 % Online

Requisits:

Per cursar aquest curs no cal tenir una titulació oficial.

Titulació:

Els estudiants que superin el curs amb èxit rebran un Diploma, on es farà constar la modalitat, les hores realitzades i el contingut del curs, a més, als estudiants que es matriculin en una formació bonificada, se’ls farà el reconeixement acadèmic per part la Fundació Estatal per a la Formació (Fundae).

Pla d'estudis

UNITAT DIDÀCTICA 1. SERVEIS I ORGANITZACIÓ EN RESTAURACIÓ
Concepte de restauració i classificació d’empreses de restauració
– La neorestauració.
– El food service
Implantació dels serveis de restauració
Gestió del servei de restauració
El restaurant i la cafeteria
– Definició
– Divisió per zones
– Mobiliari i decoració
– Organigrama
– Servei de bar
L’oferta en restauració
– El menú
– La carta
– Suggeriments o recomanacions
– Menús per a banquets
– Menú bufet
UNITAT DIDÀCTICA 2. PLANIFICACIÓ DELS SERVEIS
Consideracions generals
Disseny i elaboració de la carta
Planificació del menú
Mise en plau
– Planificació dels serveis de desdejuni
– Planificació dels serveis d’esmorzar i sopa
– Planificació de banquets
La reserva
Distribució del treball i repartiment de tasques
UNITAT DIDÀCTICA 3. EL CONTROL D’INGRESSOS I DESPESES SERVEIS
Els costos en la restauració, concepte, tipus i control dels mateixos
Determinació dels costos
– Determinació del cost d’un plat
– Determinació del cost d’un banquet
– Determinació del consum de menjar i beguda
*Escandallo o rendiment d’un producte
Fixació del preu de venda
Gestió i control de menjars i begudes
El control d’ingressos
– Menú engineering
– El control d’ingressos
Mètodes de reducció de costos en les diferents activitats i fases del procés de producció
El futur de la restauració
UNITAT DIDÀCTICA 4. SEGURETAT I HIGIENE EN RESTAURACIÓ
Introducció
Contaminació
– Motius pels quals els aliments alteren la salut
– Vies de contaminació
– Factors de contaminació
– Control en cas d’emergències epidemiològiques
Higiene personal i higiene del manipulador d’aliments
– Higiene personal
– Higiene del manipulador d’aliments
La seguretat i el sistema de neteja en la cuina
– Causes dels accidents de treball
– Anàlisi de risc i control de punts crítics
– Quadre de control de punts crítics
– Consignes de prevenció d’incendis per al personal
– El sistema de neteja en la cuina
Referències sobre legislació alimentària.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “HOTR040PO GESTIÓ DE LA RESTAURACIÓ”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Desplaça cap amunt