Categoria 

GESTIÓ D’AL·LERGÒGENS EN DISTRIBUCIÓ ALIMENTÀRIA

En els últims anys, la prevalença d’al·lèrgies i intolerància en la població ha augmentat l’interès dels consumidors i autoritats sanitàries, per conèixer quins elements o components d’uns certs aliments genera aquest tipus de reaccions que posen en risc la salut de la persona. A través d’aquest curs l’alumnat podrà garantir la continuïtat de la formació actualitzada i coordinada que permeti que els professionals del sector de la distribució d’aliments coneguin i posin en marxa diversos plans de gestió d’al·lergògens en les labors de manipulació, emmagatzematge i tractament d’aliments durant la distribució d’aquests.

GESTIÓ D’AL·LERGÒGENS EN DISTRIBUCIÓ ALIMENTÀRIA

En els últims anys, la prevalença d’al·lèrgies i intolerància en la població ha augmentat l’interès dels consumidors i autoritats sanitàries, per conèixer quins elements o components d’uns certs aliments genera aquest tipus de reaccions que posen en risc la salut de la persona. A través d’aquest curs l’alumnat podrà garantir la continuïtat de la formació actualitzada i coordinada que permeti que els professionals del sector de la distribució d’aliments coneguin i posin en marxa diversos plans de gestió d’al·lergògens en les labors de manipulació, emmagatzematge i tractament d’aliments durant la distribució d’aquests.

Aprenentatge:

En un entorn d’aprenentatge disponible les 24 hores, els 7 dies de la setmana, l’alumne compta amb una completa formació que inclou:

• Continguts actualitzats.
• Recursos complementaris com vídeos i eines multimèdia, PDF descarregables, bibliografia, activitats, pàgines web…
• Autoavaluacions i examen final.


Docents:

Tindràs acompanyament personalitzat i podràs resoldre els teus dubtes amb professionals titulats en Cicles Superiors a les Indústries Alimentàries, Graduats o Enginyers Agrònoms, Graduats o Llicenciats en Biologia, Química i Ciències o Tecnologia dels aliments, t’oferiran suport integral, feedback mitjançant xats, trucades o videoconferències.


Que t’ofereix:

Ja és obligatori complir la Normativa Europea que obliga a informar sobre els al·lergògens en Hostaleria i Restauració. Amb el curs en línia d’al·lergògens i intoleràncies aprendrà tot el necessari per a la correcta manipulació d’al·lergògens i implantació del reglament en el seu establiment.


 

Durada:

20 Hores

Metodología

100 % Online

Requisits:

Per cursar aquest curs no cal tenir una titulació oficial.

Titulació:

Els estudiants que superin el curs amb èxit rebran un Diploma, on es farà constar la modalitat, les hores realitzades i el contingut del curs, a més, als estudiants que es matriculin en una formació bonificada, se’ls farà el reconeixement acadèmic per part la Fundació Estatal per a la Formació (Fundae).

Temari

UNITAT DIDÀCTICA 1. ELS ALIMENTS
Conceptes relacionats amb l’alimentació
Classificació dels aliments
– Segons la seva funció
– Segons la seva descripció
Classificació de nutrients
– Nutrients energètics (combustible)
– Nutrients plàstics (constructius)
– Nutrients reguladors (biocatalitzadors)
UNITAT DIDÀCTICA 2. INTOLERÀNCIA I AL·LÈRGIA ALS ALIMENTS
Definicions
Intolerància als aliments
– Tipus d’intolerància als aliments
– Condicions clíniques relacionades amb la intolerància alimentaria
Al·lèrgies alimentàries
– Dades generals
– Símptomes
– Diagnòstic de l’al·lèrgia als aliments
– Símptomes més habituals de les al·lèrgies
– Situacions de risc
– Idees sobre el tractament d’al·lèrgies
– Tractament d’al·lèrgia als aliments
– Aliments al·lergògens
Intolerància al gluten
UNITAT DIDÀCTICA 3. LA CONTAMINACIÓ DELS ALIMENTS. LA CONTAMINACIÓ CREUADA AMB AL·LERGÒGENS
Concepte de contaminació i alteració dels aliments
Causes de l’alteració i contaminació dels aliments
– Alteració alimentària
– Contaminació alimentària
Origen de la contaminació dels aliments
Contaminació creuada amb al·lergògens
UNITAT DIDÀCTICA 4. PLA DE GESTIÓ D’AL·LERGÒGENS. LA IMPORTÀNCIA DEL REGLAMENT
Principis del control d’al·lergògens
Reglament sobre la informació alimentària facilitada al consumidor
– Principals novetats
– Informació sobre la presència en els aliments de substàncies susceptibles de causar al·lèrgies i intoleràncies
Noves normes
– Com facilitar la informació al consumidor
Legislació aplicable al control d’al·lergògens
UNITAT DIDÀCTICA 5. SEGURETAT ALIMENTÀRIA
Introducció a la seguretat alimentària
– Què s’entén per seguretat alimentària?
La cadena alimentària: “del camp a la taula”
Què s’entén per traçabilitat?
– Responsabilitats
UNITAT DIDÀCTICA 6. MESURES DE PREVENCIÓ I BONES PRÀCTIQUES
Importància de les bones pràctiques en la manipulació d’aliments
Neteja i desinfecció: diferenciació de conceptes
Materials en contacte amb els aliments: tipus i requisits
Etiquetat dels aliments: lectura i interpretació d’etiquetes d’informació obligatòria
– Components de l’etiquetatge del producte envasat
– Aliments envasats pels titulars dels establiments de venda al detall
– Aliments sense envasar
Uniformes
Aprofundiment en els aspectes tècnic-sanitaris específics dels aliments d’alt risc
– Aliments d’alt risc
UNITAT DIDÀCTICA 7. SISTEMA APPCC
Introducció
Què és el sistema APPCC?
Principis del sistema APPCC
Raons per a implantar un sistema APPCC
El sistema APPCC aplicat al control d’al·lergògens.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “GESTIÓ D’AL·LERGÒGENS EN DISTRIBUCIÓ ALIMENTÀRIA”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

GESTIÓ D’AL·LERGÒGENS EN DISTRIBUCIÓ ALIMENTÀRIA

Demana Informació

Aprenentatge:

En un entorn d’aprenentatge disponible les 24 hores, els 7 dies de la setmana, l’alumne compta amb una completa formació que inclou:

• Continguts actualitzats.
• Recursos complementaris com vídeos i eines multimèdia, PDF descarregables, bibliografia, activitats, pàgines web…
• Autoavaluacions i examen final.


Docents:

Tindràs acompanyament personalitzat i podràs resoldre els teus dubtes amb professionals titulats en Cicles Superiors a les Indústries Alimentàries, Graduats o Enginyers Agrònoms, Graduats o Llicenciats en Biologia, Química i Ciències o Tecnologia dels aliments, t’oferiran suport integral, feedback mitjançant xats, trucades o videoconferències.


Que t’ofereix:

Ja és obligatori complir la Normativa Europea que obliga a informar sobre els al·lergògens en Hostaleria i Restauració. Amb el curs en línia d’al·lergògens i intoleràncies aprendrà tot el necessari per a la correcta manipulació d’al·lergògens i implantació del reglament en el seu establiment.


 

Durada:

20 Hores

Metodología

100 % Online

Requisits:

Per cursar aquest curs no cal tenir una titulació oficial.

Titulació:

Els estudiants que superin el curs amb èxit rebran un Diploma, on es farà constar la modalitat, les hores realitzades i el contingut del curs, a més, als estudiants que es matriculin en una formació bonificada, se’ls farà el reconeixement acadèmic per part la Fundació Estatal per a la Formació (Fundae).

Temari

UNITAT DIDÀCTICA 1. ELS ALIMENTS
Conceptes relacionats amb l’alimentació
Classificació dels aliments
– Segons la seva funció
– Segons la seva descripció
Classificació de nutrients
– Nutrients energètics (combustible)
– Nutrients plàstics (constructius)
– Nutrients reguladors (biocatalitzadors)
UNITAT DIDÀCTICA 2. INTOLERÀNCIA I AL·LÈRGIA ALS ALIMENTS
Definicions
Intolerància als aliments
– Tipus d’intolerància als aliments
– Condicions clíniques relacionades amb la intolerància alimentaria
Al·lèrgies alimentàries
– Dades generals
– Símptomes
– Diagnòstic de l’al·lèrgia als aliments
– Símptomes més habituals de les al·lèrgies
– Situacions de risc
– Idees sobre el tractament d’al·lèrgies
– Tractament d’al·lèrgia als aliments
– Aliments al·lergògens
Intolerància al gluten
UNITAT DIDÀCTICA 3. LA CONTAMINACIÓ DELS ALIMENTS. LA CONTAMINACIÓ CREUADA AMB AL·LERGÒGENS
Concepte de contaminació i alteració dels aliments
Causes de l’alteració i contaminació dels aliments
– Alteració alimentària
– Contaminació alimentària
Origen de la contaminació dels aliments
Contaminació creuada amb al·lergògens
UNITAT DIDÀCTICA 4. PLA DE GESTIÓ D’AL·LERGÒGENS. LA IMPORTÀNCIA DEL REGLAMENT
Principis del control d’al·lergògens
Reglament sobre la informació alimentària facilitada al consumidor
– Principals novetats
– Informació sobre la presència en els aliments de substàncies susceptibles de causar al·lèrgies i intoleràncies
Noves normes
– Com facilitar la informació al consumidor
Legislació aplicable al control d’al·lergògens
UNITAT DIDÀCTICA 5. SEGURETAT ALIMENTÀRIA
Introducció a la seguretat alimentària
– Què s’entén per seguretat alimentària?
La cadena alimentària: “del camp a la taula”
Què s’entén per traçabilitat?
– Responsabilitats
UNITAT DIDÀCTICA 6. MESURES DE PREVENCIÓ I BONES PRÀCTIQUES
Importància de les bones pràctiques en la manipulació d’aliments
Neteja i desinfecció: diferenciació de conceptes
Materials en contacte amb els aliments: tipus i requisits
Etiquetat dels aliments: lectura i interpretació d’etiquetes d’informació obligatòria
– Components de l’etiquetatge del producte envasat
– Aliments envasats pels titulars dels establiments de venda al detall
– Aliments sense envasar
Uniformes
Aprofundiment en els aspectes tècnic-sanitaris específics dels aliments d’alt risc
– Aliments d’alt risc
UNITAT DIDÀCTICA 7. SISTEMA APPCC
Introducció
Què és el sistema APPCC?
Principis del sistema APPCC
Raons per a implantar un sistema APPCC
El sistema APPCC aplicat al control d’al·lergògens.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigueu els primers a ressenyar “GESTIÓ D’AL·LERGÒGENS EN DISTRIBUCIÓ ALIMENTÀRIA”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Desplaça cap amunt